Expresso do Oriente
Ingredientes
Peito de Frango• 500 g de Peito de Frango • 50 ml de molho de soja• 50 ml de azeite extra virgem• Sal a gosto
Molho• 50 ml de creme de leite fresco• 50 ml de leite de coco• 150 ml de caldo de frango• 800 ml de suco de laranja• Raspas de laranja
Tempero picante• 1 colher de sopa de coco ralado e tostado• 1 colher de sopa de pimenta rosa• 1 colher de sopa de nirá picado• 1 colher de café de raspas de laranja
Arroz• 300 g de arroz Ráris cozido• 1 xícara das seguintes frutas picadas: nozes, tâmaras, damascos e passas• 1 colher de sopa de manteiga• 2 colheres de sopa de hortelã picado
Modo de preparo
Peito de Frango1. Desosse o peito de frango e corte-o em cubos. 2. Tempere-os com o molho de soja e o sal a gosto. 3. Em uma panela, acrescente o azeite. 3. Grelhe os cubos de peito de frango deixando ficar corado por fora e tenro por dentro.
Molho1. Leve o suco de laranja ao fogo até reduzir para aproximadamente 500 ml. 2. Acrescente o caldo de frango e deixe ferver por alguns minutos. 3. Por último, acrescente o creme de leite e o leite de coco. 4. Tempere com as raspas de laranja na hora de servir.
Tempero picante1. Misturar tudo e reserve.
Arroz1. Leve uma frigideira ao fogo, adicione a manteiga e doure as frutas. 2. Adicione o arroz e a hortelã, mantenha quente.
Montagem do pratoMonte o arroz em um aro grande, disponha em um prato, adicione o tempero picante por cima e o peito de frango em cubos à volta, regue tudo com o molho.
Rendimento
2 pessoas
Fonte: Livro: Cores e Sabores de BrasíliaAutor: Nilson OlivoPrato: Chef Suzana Leste