Ingredientes
1 kg de Coxa e Sobrecoxa de Frango
10 g de alho picadinho
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100 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de curry
200 g de cebola
100 g de cenoura
100 g de salsão
200 g de tomate
120 g de bacon
30 ml de azeite de oliva
30 g de manteiga gelada
3 colheres de sopa de ervas bem picada (alecrim, sálvia, manjericão e salsinha)
Modo de preparo
Corte as Coxas e Sobrecoxas de Frango Copacol na junta separando a coxa da sobrecoxa.
Tempere com o alho, sal, pimenta, curry e o vinho e deixe marinar por 12h.
Pique a cebola, a cenoura, o salsão e o bacon em cubinhos. O tomate tire a pele e a semente e pique em cubinhos.
Em uma panela de fundo grosso adicione o azeite e frite o bacon. Quando dourado, retire o bacon e reserve.
Na mesma panela doure o frango, (reserve o tempero que ficou marinando). Acrescente a cebola, refogue. Junte a cenoura e o salsão, logo após o tomate. Depois de tudo refogado, junte o tempero da marinada e as ervas picadas. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio, vá acrescentando água conforme necessário.
Quando estiver macio deixe reduzir o molho e acrescente a manteiga gelada, mexa para incorporar a manteiga.
