Guia Gessulli
29-Jun-2020 10:07
Certificação

Dália inicia processo de Certificação Halal

Documentação permitirá que produtos sejam exportados a países do Oriente Médio e determina uma série de requisitos durante o abate

A Cooperativa Dália Alimentos deu início ao processo de Certificação Halal no frigorífico de frangos localizado em Palmas, Arroio do Meio. Na quinta-feira, dia 25 de junho, o Comitê Dália Halal, composto por funcionários que irão disseminar os conceitos aos demais empregados da unidade, passaram pela primeira de uma série de capacitações que serão realizadas até que a indústria esteja devidamente certificada.

O curso foi ministrado pelo auditor técnico e supervisor regional, Said El Moutaqi, da empresa CDIAL HALAL, filial do Grupo CDIAL, referência global em Certificação Halal. Marroquino de nacionalidade, Said trabalha com abate Halal desde 1992. Participaram do encontro o gerente da Divisão Frango de Corte, Pedro Raul Mallmann; os supervisores de Produção, Daniel Kummer; de Manutenção, William Tuchtenhagen; de Gestão e Produção, Eduardo Koefender; o encarregado recepção de frangos, Martinho Seidel; o encarregado sangria/escaldagem/depenagem, João Batista Maurente; a gerente da Divisão Controle de Qualidade, Ivane Giacobbo; a supervisora de Qualidade, Cristina Fritsch; e Elis Jennifer Jaeger Laissmann e Júlia Camila de Souza, do Setor Auditoria da Qualidade.

A Certificação Halal permite que alimentos sejam exportados a países do Oriente Médio e determina uma série de requisitos durante o abate e a industrialização do produto, respeitando os conceitos religiosos Halal, importantes para a comunidade muçulmana.

A Dália Alimentos buscará a certificação de todo o processo de abate e habilitação da planta e de embarque de cortes de frango para os clientes que exigirem tal documentação. Neste período, um supervisor de origem muçulmana acompanhará todo o processo de produção em tempo integral. Caberá a ele orientar em como proceder e explicar os requisitos normativos necessários para atuar com produtos Halal de origem animal. Além das auditorias anuais de validação do sistema, do processo e da matéria-prima, outro supervisor muçulmano realizará os relatórios de rastreabilidade para a emissão do certificado de embarque para cada lote produzido.

A técnica de abate conhecida como Halal determina que os animais sejam abatidos de acordo com o ritual islâmico (chamado de Zabibah ou Zabiha, que indica que a carne é Halal). Neste ritual, os animais são mortos com um corte em movimento de meia-lua no pescoço, para que não sofram e não liberem enzimas. Halal, segundo o Alcorão (livro sagrado do Islã), é o que é permitido para o consumo. A primeira exportação de carne Halal do Brasil ocorreu em julho de 1975, quando um pool de empresas catarinenses embarcou 650 toneladas para a Arábia Saudita e para o Kuwait.

Redação AI
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