As coxas de frango – o filho do meio às vezes negligenciado dos cortes de aves – desembarcaram no centro das atenções.
Só no ano passado, o custo das asas e do peito de frango desossado e sem pele dobrou, levando restaurantes do Wingstop ao Just Salad a introduzir a coxa mais humilde, mais barata e muito mais facilmente disponível em seus menus.
Os compradores de mercearia parecem estar dando mais chance às coxas em casa também. De acordo com a processadora de aves Perdue Farms, as vendas de coxas desossadas aumentaram 15% em 2021.
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“Essa demanda tem sido espetacular”, disse o presidente da empresa ao The Wall Street Journal.
