Redação AI 03/04/2002 – A Aravestruz deu mais um passo decisivo para a consolidação da estrutiocultura no Brasil. A empresa, que há um ano promoveu o primeiro abate de avestruzes em território nacional, acaba de inaugurar o primeiro frigorífico específico para o abate da ave no País. Além de completar a cadeia produtiva e fortalecer a atividade no Brasil, o pioneiro empreendimento, amplia as oportunidades para os criadores nacionais. “O frigorífico veio para reforçar a imagem da estrutiocultura no País. Pessoas que estavam descrentes na viabilidade da criação agora podem constatar que o negócio já tem outras opções”, explica Maurício Lupfieri Júnior, proprietário da Aravestruz. Segundo ele, o número de criadores de animais para o abate deverá crescer significativamente com a inauguração do novo abatedouro. “O abatedouro abre caminho para que os criadores brasileiros ampliem suas criações com a certeza de que terão para quem direcionar sua produção”, diz.
A cerimônia de inauguração, realizada em Araçatuba (SP), contou com a presença de representantes do Serviço de Inspeção Federal (SIF) e do Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama). Também esteve presente o secretário executivo do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), Márcio Fortes de Almeida. Para ele, a iniciativa contribui para que a estrutiocultura desempenhe um papel mais importante dentro do agronegócio brasileiro. “Esse frigorífico exclusivo para o abate de avestruzes é importante, uma vez que completa a cadeia produtiva da atividade no País. É o que necessitávamos para atribuir ao avestruz, e à estrutiocultura como um todo, uma importância maior dentro da economia e dentro do agronegócio brasileiro”, afirma. “Antigamente a criação de avestruz era uma atividade que estava em sua fase embrionária, a partir de agora ela já pode desabrochar, aparecer e se desenvolver, criando um mercado consumidor a sua altura”.
Qualidade e segurança – Todo o processo de elaboração e construção do novo frigorífico contou com intensa participação dos profissionais do SIF e do Ministério da Agricultura. “O frigorífico é fruto de uma parceria entre a empresa e o ministério. A Aravestruz apresentou o projeto e o Mapa trabalhou em conjunto com seu projetista”, explica Claudia Kortwich, médica veterinária e assessora de aves do SIF. “Depois de concluído, o projeto seguiu para Brasília e foi aprovado sem restrições”, diz. Para ela, a experiência adquirida com o funcionamento do antigo frigorífico foi fundamental para a construção da nova planta. Segundo Kortwich, com o know how adquirido, foi possível construir um frigorífico ideal para o abate de avestruzes uma vez que as novas instalações garantem a segurança total dos funcionários e a qualidade da carne da ave.
O SIF também já definiu as normas para os processos de desossa e análise microbiológica a serem adotados no frigorífico. De acordo com Kortwich, o procedimento segue as mesmas determinações adotadas para os segmentos tradicionais da avicultura. Uma equipe do SIF permanecerá constantemente no frigorífico para realizar os exames necessários.
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Resultado de um investimento que consumiu R$ 1 milhão, o moderno frigorífico da Aravestruz tem capacidade de abate de cerca de 4.400 aves por mês. Inicialmente a empresa pretende abater cerca de 100 aves por semana, número que corresponde a aproximadamente 12 toneladas de carne por mês. A Aravestruz fornece atualmente carne para vários supermercados e restaurantes de São Paulo. Com a demanda crescendo rapidamente as perspectivas são bastante animadoras. Única empresa a realizar o abate em escala comercial no País, a empresa tem recebido inúmeras consultas para o fornecimento da carne tanto para o mercado interno quanto para o externo.
Vários outros supermercados, restaurantes, clínicas de emagrecimento, spas, estão hoje interessados em comprar sua produção. “Muitos estabelecimentos internacionais também já fizeram contato conosco com o interesse de comprar nossa carne. Mas por enquanto não podemos atendê-los pois não temos animais para tanta demanda”, explica Júnior. “Somos responsáveis e estamos dando os passos de acordo com nossa produção. Nesta primeira etapa não esperamos abater em grandes quantidades. Queremos sim, continuar atendendo nossos clientes, e até aumentá-los se possível, mantendo sempre um fornecimento constante. Mas o mais importante é continuar divulgando os produtos do avestruz”.
